Фуршет в офисе своими руками: меню, идеи и оформление стола

Фуршет в офисе своими руками удобно организовать, если сразу учитывать ограничения рабочего пространства. Здесь редко есть полноценная кухня, большой холодильник и отдельный зал, поэтому меню должно быть компактным, а сервировка - понятной. Мы рекомендуем начинать не с покупки продуктов, а с трёх вопросов: сколько будет участников, сколько продлится встреча и где разместится стол.

Офисный формат хорош тем, что не требует сложной подачи. Гости могут общаться, перемещаться между группами и самостоятельно брать закуски. Но именно поэтому блюда должны быть небольшими, устойчивыми и удобными без ножа и полноценной посадки.

Сначала определите число участников и продолжительность мероприятия. Короткое поздравление на 20–30 минут и встреча на два часа требуют разного количества еды.

Затем проверьте возможности офиса:

• есть ли холодильник;
• можно ли разогревать блюда;
• где поставить основной стол;
• найдётся ли отдельное место для напитков;
• куда складывать использованную посуду;
• удобно ли принять доставку.

Представим простой пример: в переговорной собираются 15 сотрудников после рабочего совещания. В такой ситуации массивные блюда, требующие тарелки и ножа, только усложнят организацию. Несколько видов канапе, мини-сэндвичи, овощи, десерт и напитки будут практичнее.

Еда для фуршета в офисе должна хорошо выглядеть небольшими порциями и сохранять форму на столе. Мы советуем сочетать лёгкие и более сытные позиции.

Подойдут:

• канапе с сыром, овощами, ветчиной или рыбой;
• тарталетки с плотными начинками;
• небольшие брускетты;
• мини-сэндвичи и круассаны;
• киши или маленькие пирожки;
• овощные и фруктовые шпажки;
• порционные десерты.

Что лучше не готовить? Блюда с большим количеством жидкого соуса, сильно крошащиеся закуски и всё, что необходимо долго есть ножом и вилкой. Для общего рабочего пространства также разумно избегать продуктов с резким запахом.

Для небольшого мероприятия можно взять за основу такую комбинацию:


Нужен ли огромный ассортимент? Обычно нет. Пять удачных позиций удобнее десяти похожих: проще закупка, сборка и сервировка, а на столе остаётся больше свободного места.

Простые канапе, фруктовые шпажки и небольшие бутерброды реально собрать самостоятельно. Выпечку, сложные десерты и блюда, требующие нескольких этапов приготовления, зачастую удобнее заказать готовыми.

Мы предлагаем использовать простой критерий: если блюдо нужно готовить долго, перевозить горячим или собирать непосредственно перед началом мероприятия, оцените, действительно ли самостоятельная подготовка оправданна.

Для большого коллектива доставка может оказаться практичнее даже при простом меню: сотрудники не тратят рабочее время на нарезку, сборку и мытьё посуды.

Стол фуршет в офисе должен в первую очередь помогать движению людей. Не стоит ставить его в узком проходе или непосредственно у двери.

Удобная последовательность может быть такой:

тарелки - лёгкие закуски - сытные блюда - десерты - салфетки.

Напитки мы рекомендуем размещать отдельно. Представьте двадцать человек, которые одновременно тянутся к кофейнику и канапе на одном небольшом столе: очередь возникает за несколько минут. Две точки обслуживания решают эту проблему гораздо проще дополнительного декора.

Для оформления достаточно чистой однотонной скатерти, аккуратных подносов и небольших табличек с названиями блюд. Если в меню есть позиции с орехами, рыбой или другими распространёнными аллергенами, подписи особенно полезны.

Что делать, если нет ни плиты, ни полноценного холодильника? Выбирать меню, которое не требует разогрева, а доставку планировать максимально близко к началу встречи.

Для скоропортящихся продуктов нужно соблюдать условия хранения. Если холодильника недостаточно, используются подходящие термосумки и охлаждающие элементы. Не стоит оставлять мясные, рыбные, молочные закуски и десерты с кремом на рабочем столе на несколько часов только потому, что они красиво сервированы.

Меню можно адаптировать под конкретный повод.

Для короткого поздравления подойдут канапе, фрукты и небольшие десерты. Если фуршет заменяет обед, стоит добавить мини-бургеры, сэндвичи, киши или другую сытную выпечку. Для утренней встречи логичны круассаны, фрукты, кофе и чай.

А если среди коллег есть вегетарианцы? Добавьте отдельные овощные канапе, сырные закуски, хумус, мини-сэндвичи без мяса. Важно не считать такое меню автоматически подходящим людям с аллергиями - ограничения следует уточнять отдельно.

Перед началом мы советуем проверить небольшой список:

• меню и число порций;
• воду и другие напитки;
• тарелки, стаканы, шпажки;
• салфетки;
• место для доставки;
• холодильник;
• мусорные пакеты;
• контейнер для использованной посуды;
• пищевые ограничения сотрудников.

Фуршет в офисе не требует сложной декорации или десятков блюд. Гораздо важнее, чтобы еду было удобно взять, напитки не создавали очередь, а после мероприятия пространство можно было быстро привести в порядок. Именно такой подход делает офисный фуршет лёгким не только для гостей, но и для тех, кто его организует.